Production de nourriture à partir de l'agriculture biologique

marker Date de Publication : 2020-06-22
Parmi les premiers sujets abordés lors de la création d'un nouvel écovillage, la production de nourriture se trouve en bonne position, et plus particulièrement le maraîchage : le potager communautaire est souvent un des premiers communs qui est mis en place sur le lieu.
Les raisons sont nombreuses : tout d'abord, le jardinage est généralement une activité accessible à tous, ce qui permet de réunir tous les habitants autour d'un premier projet collectif.
De plus, la création d'un potager permet à la communauté de faire un premier pas vers l'autonomie alimentaire, permettant à l'écovillage de devenir plus résilient.

La production de fruits et légumes devant se faire en préservant au mieux l'Homme et la nature, des techniques respectueuses de l'environnement sont mises en place. Cet article entend présenter les grands principes et quelques-unes des techniques pouvant être réalisés dans les potagers communautaires. Ces techniques peuvent tout à fait être mises en place dans vos potagers ou sur les balcons, pour ceux n'ayant pas accès chez eux à un espace de terre ferme.

Permaculture ? Agroécologie ?

Commençons tout d'abord par une petite mise au point sur deux termes très fréquemment utilisés, parfois à tort, lorsqu'on parle de jardinage écologique : la permaculture et l'agroécologie !

Permaculture

Il n'est pas rare de voir associés les termes de permaculture et de potager : bien que la permaculture puisse être mise en place au potager, elle n'est pas uniquement réservée au potager et n'est en aucune façon une technique de jardinage !
La permaculture est en réalité une philosophie et une méthode couvrant un champ bien plus large que la culture des fruits et des légumes. Elle s'appuie sur 3 éthiques fondamentales :
  • prendre soin de la terre
  • prendre soin de l'humain
  • partager équitablement

En s'appuyant sur ces 3 éthiques et 12 principes que je ne détaillerai pas ici, il est possible de concevoir, mettre en place, gérer et perfectionner toutes sortes d'initiatives individuelles ou collectives en vue d'un futur plus durable : la permaculture peut donc être utilisée pour concevoir une maison plus écologique, ou même pour procéder à des changements de vie plus en accord avec soi-même et la nature. Elle n'est donc absolument pas un thème réservé à l'agriculture !

Si vous souhaitez en savoir plus sur la permaculture, des weekends d'initiation à la permaculture sont proposés par de nombreuses structures. Durant deux jours, vous aurez l'occasion de découvrir les principes généraux de la permaculture et de les illustrer par des exemples concrets. Si vous voulez aller plus loin et avez deux semaines disponibles, je vous recommande de suivre la formation dite CCP, pour Cours de Conception en Permaculture : vous aurez ainsi accès à des informations beaucoup plus détaillées et pourrez commencer à travailler sur la conception de votre projet personnel avec le formateur. C'est aussi une très belle expérience de vie collective, le groupe formé vivant généralement sur le même lieu durant toute la formation.



Agroécologie

L'agroécologie est l'étude des interactions entre les plantes, les animaux, les humains et l'environnement au sein de systèmes de production agricoles. Elle ne se résume pas à un ensemble de techniques agricoles mais est une science à part entière intégrant plus largement des composantes écologiques, économiques, sociales et philosophiques : son champ d'application est donc très large et couvre de nombreux domaines.

Techniques de maraîchage

En pratique, pour cultiver ses fruits et légumes de manière durable, de nombreuses techniques existent.
Certaines techniques, dérivées de l'agroécologie, sont très utilisées et ont par exemple été regroupées et synthétisées sous l’appellation "Maraîchage sol vivant". Le maraîchage sol vivant est un ensemble de techniques qui ont pour but de remettre le sol et la vie qu’il héberge au cœur des systèmes de culture.

Travail du sol

Une cuillère à café de sol en bonne santé peut contenir plus d'un million d'organismes appartenant à plusieurs milliers d'espèces différentes (vers de terre, termites, fourmis, larves d'insecte, acariens, bactéries, champignons, etc). L'ensemble de ces organismes joue un rôle très spécifique dans les fonctions et les propriétés du sol. La grande diversité et les relations qu'ils établissent entre eux sont à l'origine de processus biologiques complexes assurant un équilibre qui garantit le bon fonctionnement du sol.

Lorsque nous intervenons sur un sol, nous perturbons cet équilibre : retourner un sol, à l’aide d’une bêche par exemple, va enterrer les micro-organismes de surface ayant besoin de beaucoup d’oxygène et va entraîner leur asphyxie. Au contraire, les micro-organismes qui vivent un peu plus en profondeur se retrouveront en surface, au contact des rayons UV et de l’oxygène, pour lesquels ils ne sont pas faits.

Apport de matière organique

L’apport de matière organique au sol est l’un des trois points d’attention dans les pratiques « maraîchage sur sol vivant ».
Divers types de matières organiques peuvent être utilisés : BRF (Bois Raméal Fragmenté, un mélange non composté de résidus de broyage de branches de bois), compost, engrais verts (ensemble de plantes semées dans l'optique d'améliorer et de protéger le sol, et non dans le but d'être récoltée et utilisée), foin ou paille, fumier...

Chaque de ces types de matière organique évolue de manière différente et se décomposera plus ou moins rapidement dans le sol. En se dégradant lentement dans le sol, la matière organique diffusera progressivement les nutriments : l'humus produit sera plus stable. En revanche, une matière organique se dégradant rapidement permettra l'apport rapide de nutriments au sol mais devra être renouvelé régulièrement.

Le compost est particulièrement important au jardin car il représente une accélération et une amélioration du processus de dégradation naturelle des matières organiques. En effet, lorsqu'elle se passe de manière naturelle, cette dégradation est lente et de nombreux nutriments sont diffusés et donc perdus pendant la décomposition. Au contraire, dans un compost, en maitrisant l’humidité et de l’aération des matières en décomposition, les éléments nutritifs sont mieux dégradés, ce qui augmente leur concentration. De plus, dans un compost, la phase de décomposition de la matière organique est suivie d'une phase d'élaboration de chaînes carbonées qui se structure en grumeaux (souvent appelé couscous) : ce compost apportera au sol un humus de grande qualité.

Les engrais verts ont également un intérêt indéniable. En effet, ils remplissent plusieurs fonctions :
  • ils permettent de produire de la matière organique directement sur place. Le couvert est broyé ou écrasé par roulement et la matière organique est immédiatement restituée au sol
  • pendant qu'ils poussent, les engrais verts assurent une couverture des sols. Une fois que la culture commerciale est lancée, le couvert broyé ou roulé couvre toujours le sol, jusqu'à la pousse de la culture
  • les racines des engrais verts aèrent la terre. De plus, lorsque les engrais verts sont détruits, leurs racines se dégradent dans le sol ce qui permet d'intégrer de la matière organique directement en profondeur dans le sol
  • en cas de demande importante de matière organique, la production de matière organique sur place permet de réduire la dépendance à des filières d'approvisionnement extérieures.

Plusieurs types d'engrais verts existent et sont souvent combinés : les céréales permettent de morceler le sol en profondeur grâce à leurs racines, les légumineuses permettent un apport d’azote important et rapide et des plantes à forte biomasse aident à nourrir le sol.

Couverture permanente du sol

Les couvertures de sol ont pour rôles de protéger la surface du sol du soleil, du vent et de la pluie, de conserver l'humidité du sol, de réduire la pousse des adventices et d'abriter de nombreux organismes nécessaires à la bonne pousse des plantes. La couverture de sol peut être morte (paille, carton, bâche plastique...) ou vivante (engrais verts). Il est également possible de coupler couverture du sol et apport de matière organique avec de nombreux types de matière organique : paille, engrais verts, BRF, ...


Ces trois techniques sont les techniques de base du maraîchage sol vivant, elles sont complétées par de nombreuses autres techniques qui bénéficient aux plantes cultivées et à la vie du sol : on peut notamment citer la mise en place d'arbres dans le potager, utilisation de purins, rotation de cultures, diversité des espèces plantées...


Plus d'information



Diversité plantes
Diversité des plantes
Baches noires
Bâches comme couvre-sol
Couvre-sol paille
Paillage du sol
Buttes permanentes
Buttes permanentes
Préparation sol
Préparation du sol
Goutte à goutte arrosage
Arrosage goutte-à-goutte